Autour de la fin de juin débute généralement la récolte de la fleur d’ail.
Disponible pour quelques semaines, la fleur d’ail fraîche est en fait la hampe florale produite par les variétés d’ail que l’on dit à tige dure.
L’avantage est qu’elle ne laisse pas d’odeur persistante dans la bouche et qu’elle est plus digeste que l’ail. Les personnes qui ont normalement des difficultés à consommer de l’ail découvrent chez la fleur d’ail un sublime délice.
Conserver la fleur d’ail
La fleur d’ail se conserve au frigo dans un sac de plastique avec une ouverture ou de petits trous et reste savoureuse pendant environ 2 mois. Vous pouvez également la passer au robot culinaire avec un peu d’huile de votre choix pour en faire un excellent pesto maison et congeler en petits cubes. Ainsi, vous pourrez l’utiliser pendant plusieurs mois.
Comment utiliser la fleur d’ail
La fleur d’ail s’utilise dans à peu près tous vos plats ;
- Crue en petits morceaux dans vos salades
- À la cuisson avec votre poisson
- Dans vos omelettes (un régal)
- Pour un mariage parfait de saveur avec votre poulet
- Pourquoi pas un beurre à la fleur d’ail – on ne se prive pas
- Dans vos papillotes de pommes de terre et de légumes sur le BBQ
- Aromate pour les sauces, vinaigrettes et marinades
- Comme assaisonnement pour votre riz et vos pâtes préférées
- Cuite, elle a la même texture que l’asperge et s’apprête comme un légume d’accompagnement
Peu importe la vocation que vous lui trouverez, elle permettra d’apporter une touche de saveur à vos plats préférés.